Pizza
Pizza Margherita
Aunque se ha convertido en la comida italiana más popular en el extranjero, la pizza e Italia no siempre fueron sinónimos. De hecho, la pizza no se inventó hasta el siglo XIX, cuando comenzó como una comida rápida en las calles de Nápoles. Al principio (y nos atreveríamos a discutir, incluso hoy), cuanto más simple sea la pizza, mejor: la pizza napolitana clásica era solo pasta con salsa de tomate de tomates Marzano, orégano o albahaca, un poco de ajo, sal y aceite de oliva
Sin embargo, es otra pizza napolitana que tiene el pedigrí más refinado. Cuando la reina Margherita visitó Nápoles en 1889, estaba fascinada por un chef de pizza local que había hecho, en su honor, una pizza con los colores de la nueva bandera de Italia recién unificada: tomates rojos, mozzarella blanca y albahaca verde. Sí, lo has adivinado. Ahora se llama pizza margherita (o margarita, en algunos menús).
Pizza Romana
Pizza romana tradicional (¡mira esa delgada corteza!). Por supuesto, la comida italiana es muy regional, al igual que las pizzas italianas. (¡Incluso si una verdadera pizza italiana siempre se cocinara en un horno de leña, de hecho, una pizzería sin una ni siquiera puede definirse legalmente como una pizzería!). Esa pizza famosa en todo el mundo en Nápoles se conoce como «pizza alta», mientras que la pizza en Roma es tradicionalmente delgada y crujiente.
Al igual que el resto de la comida italiana, la pizza italiana es la mejor y más auténtica, cuando está hecha con ingredientes frescos y locales, en particular los que son DOP (puede leer una explicación completa de este maravilloso término en nuestro blog sobre alimentos DOP). No estamos hablando de pasta de microondas y queso sintético que ves ahora tanto en Italia como en el extranjero, sino algo completamente diferente.
Tipos de pizza italiana
Pizza Marinara: salsa de tomate, ajo y orégano. Esta es la pizza para intolerantes a la lactosa, personas que hacen dieta o luchadores vampiros.
Pizza Margherita: salsa de tomate, mozzarella, albahaca. Es la pizza más famosa de todas y también una de mis favoritas. Dicen que si quieres entender si la pizzería hace una buena pizza, tienes que pedir una margarita.
Pizza Romana: salsa de tomate, mozzarella, anchoas. Esta pizza me recuerda a una mujer adorable que amaba esta pizza. Lo extraño
Pizza Siciliana: salsa de tomate, mozzarella, alcaparras, anchoas, aceitunas.
Pizza Jamón y Champiñones: salsa de tomate, mozzarella, jamón, champiñones. Uno de mis favoritos también. Pero odio cuando, en algunos lugares, usan champiñones en escabeche. ¡No! No tienes que encurtir los champiñones. El vinagre estropea el sabor.
Pizza Capricciosa: salsa de tomate, mozzarella, jamón, champiñones, alcachofas, aceitunas. Esta es una pizza muy amada.
Pizza de Cuatro Estaciones: salsa de tomate, mozzarella, jamón, champiñones, alcachofas, aceitunas. Tiene los mismos ingredientes que la capricciosa, pero separados. Todos tienen su propia cara de pizza.
Pizza Cuatro Quesos: (salsa de tomate discrecional), mozzarella, fontina, gorgonzola y parmesano. Esta pizza es muy rica, llena de queso. Y el gorgonzola tiene un sabor muy pronunciado. Me encanta, pero algunas personas no. Entonces, estás advertido.
Pizza Tirolesa: salsa de tomate, mozzarella, mota (ahumado, jamón crudo). Como la mota es una especialidad del Tirol del Sur, esta pizza se llama tirolesa.
Pizza Golosa: salsa de tomate, mozzarella, rodajas de salchicha. Particularmente apreciado por los niños.
Pizza Diavola: salsa de tomate, mozzarella, rebanadas de salami picante (en italiano llamado salami picante). Quizás es similar a la famosa pizza de pepperoni. Pero pimientos en italiano significa pimientos. ¡Cuidado con la diferencia!
Pizza Atún y Cebolla: salsa de tomate, mozzarella, atún, cebolla. Este es otro de mis favoritos. Me encanta, ¡aunque a veces mis amigos se quejan del olor!
Pizza Vegetariana, también llamada Verdure (verduras) u Ortolana (verdulería): salsa de tomate, mozzarella y verduras. En cada pizzería utilizan diferentes verduras: berenjenas, calabacines, pimientos, espinacas, guisantes, zanahorias, etc. Entonces, si tiene vegetales despreciados, es mejor pedir los ingredientes exactos con anticipación.
Calzone: salsa de tomate, mozzarella, jamón, champiñones. El calzone es básicamente un jamón y champiñones pero doblado por la mitad. La salsa de tomate en este caso se sirve al lado.